厨师长详细分享湘菜农家小炒肉的制作方法，家常下饭，味道超赞！-每日看点
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·湖南小炒肉·
(资料图片)
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是湖南小炒肉，
在喝酒的时候，小炒肉是很多人都非常爱吃的一道下酒菜。湖南地区的小炒肉香辣无比，甚是美味。这道菜品在制作前一定要挑选上好的五花肉，最好是选择肥瘦相间的，用这种肉制作出来的美食那才是非常不错的。
辣椒和五花肉的组合使这道菜品注入了灵魂，让吃过的人都为之赞叹不已。很多人都会选择这道菜品作为下酒菜，原因就在于这道美食不仅香辣爽口，而且价格也十分亲民，是一道绝佳的下酒菜，谁能拒绝得了呢？
『 所需要的食材 』
| 五花肉（适量） | 猪瘦肉（适量） | |||
| 蒜（适量） | 豆豉（适量） | |||
| 螺丝椒（三瓣） | 料酒（适量） | |||
| 生抽酱油（适量） | 老抽酱油（适量） | |||
| 鸡精（适量） | 盐巴（适量） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
第一步：
五花肉切薄片，去不去皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下。
蒜切片，辣椒切滚刀片，辣椒选择要辣一点的皮薄一点的，青椒尖椒这种就不适合！
豆豉大超市都有卖，要是有湖南四川农家的更好。
第二步：
锅中不放油，先把辣椒擂至断生，虎皮状更好（就是辣椒表皮变白），盛出备用。
第三步：
锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，再放入瘦肉滑至断生，下蒜片和豆豉炒香，淋少许料酒去腥。
第四步：
再放酱油提色增香。
第五步：
然后倒入辣椒，翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁，调入适量盐和鸡精即可。
第六步：
别提有多香，炒肉的汤汁泡饭能吃好几碗。
第七步：
给友友们看下这是螺丝椒！
第八步：
这是地产椒，小炒肉可以用的。
小贴士：
不说最正宗，因为我不是厨师不是湖南人，但是我看过很多厨师做，吃过很多湘菜馆，因为喜欢辣，所以我自己做的感觉不比饭店差，望采纳，谢谢！
辣椒的选择挺重要的，一定要选择皮薄香辣的那种，如螺丝椒，地产椒这种！
像青椒尖椒圆的麻椒都不合适。最后炒出来的汤汁很关键，泡饭是一绝！
青椒中含有维生素、膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，有助于为身体补充能量，提高机体的抵抗力。
（平时需要注意适量摄入青椒，以免引起上火、胃痛等症状。）
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